پولولاناز
پولولاناز (انگلیسی: Pullulanase) نوع خاصی از گلوکاناز (یک آنزیم خارجسلولی آمیلولیتیک) است که پولولان را تجزیه میکند.[۱][۲][۳]
این آنزیم بهصورت یک لیپوپروتئین خارجسلولیِ متصلبهسطح، توسط باکتریِ گرم-منفیِ «کلبسیلا» ترشح میکند.
نوع ۱ پولولاناز پیوندهای آلفا-۱٬۶ و نوع ۲ آن، پیوندهای آلفا-۱٬۴ را هیدرولیز میکند. این آنزیم توسط برخی دیگر از باکتریها و باستانیان ترشح میشود و از آن در زیستفناوری غلات (تولید الکل و شیرینکنندهها) استفاده میشود.
پولولاناز جزء آنزیمهای شاخهشکن است و نام دیگر آن «پولولان-۶-گلوکانوهیدرولاز» است. سوبسترای این آنزیم، یعنی پولولان، در واقع یکی از شاخههای «واحدهای مالتوتریوز» محسوب میشود که توسط پیوندهای آلفا-۱٬۶-گلیکوزیدی بدان وصل است.
منابع
- ↑ Lee EY, Whelan WJ (1972). "Glycogen and starch debranching enzymes". In Boyer PD (ed.). The Enzymes. Vol. 5 (3rd ed.). New York: Academic Press. pp. 191–234.
- ↑ Bender H, Wallenfels K (1966). "Pullulanase (An amylopectin and glycogen debranching enzyme) from Aerobacter aerogenes". Complex Carbohydrates. Methods in Enzymology. Vol. 8. pp. 555–559. doi:10.1016/0076-6879(66)08100-X. ISBN 9780121818081.
- ↑ Manners DJ (1997). "Observations on the specificity and nomenclature of starch debranching enzymes". J. Appl. Glycosci. 44: 83–85.
پیوند به بیرون
- pullulanase در سرعنوانهای موضوعی پزشکی (MeSH) در کتابخانهٔ ملی پزشکی ایالات متحدهٔ آمریکا