پانزروتی

پانزروتی
سه عدد پانزروتی
نام‌های جایگزینپانزروتو (ایتالیایی شکل مفرد)، پانزاروتو (شکل مفرد ایتالیایی)
گونهپیتزا تاشده
خاستگاهایتالیا
منطقهآپولیا
مواد اصلیسس گوجه فرنگی، موزارلا
خوراکی‌های مشابهپیتزای سوخاری

پانزروتی که به عنوان پانزاروتی نیز شناخته می‌شود، یک نان خوشمزه ایتالیایی است که منشأ آن به منطقه آپولیا برمی‌گردد و هم از نظر شکل و هم از نظر خمیری که برای تهیه آن استفاده می‌شود، شباهت زیادی به کالزونه دارد.[۱][۲][۳][۴][۵] این اصطلاح معمولاً به محصولاتی که سرخ شده‌اند اشاره دارد، نه آنهایی که در فر پخته می‌شوند (یعنی کالزونه)، اگرچه کالزونه‌ها و پانزروتی‌ها اغلب با یکدیگر اشتباه گرفته می‌شوند.

ریشه‌شناسی

اسم پانزروتی از diminutive panza می‌آید، که یک تغییر منطقه‌ای از پانچا (ت.ت. 'بطن' یا 'شکم') است و به ورم خاص خمیر که شبیه به شکم ورم کرده است اشاره دارد.[۶]

اگرچه از نظر ریشه‌شناسی مرتبط هستند، کلمه پانسوتی به یک غذای غیر مرتبط اشاره دارد، نوعی راویولی که مختص جنوا است.

پانزروتی‌ها اغلب به عنوان اسم مفرد «پانزروتی» یا «پانزاروتی» نامیده می‌شوند.

منشأ و تغییرات

پانزروتی‌ها در آشپزی آپولیایی منشأ گرفته‌اند. آن‌ها در واقع نسخه‌های کوچک کالزونه هستند، اما معمولاً سرخ می‌شوند نه در فر پخته می‌شوند، به همین دلیل به آن‌ها کالزونی فریتی (ت.ت. 'کالزونه‌های سرخ‌کرده') یا فریت پیتزا (ت.ت. 'پیتزاهای سرخ‌کرده') در ایتالیا گفته می‌شود، که به ویژه در کامپانیا رایج است. در برخی از مناطق آپولی، مانند مولفتا،[۷] پانزروتی‌ها همچنین به نام فریتله یا فریتلی (ت.ت. 'فریتها') شناخته می‌شوند،[۸][۹] در حالی که در بریندیسی به عنوان فریته (یک تغییر محلی از فریتله) شناخته می‌شوند.[۱۰]

پرکننده‌های رایج برای این خوراکی گوجه‌فرنگی و موزارلا هستند. گوجه‌فرنگی‌های کامل پوست‌کنده باید تخلیه و خشک شوند تا به عنوان پرکننده استفاده شوند، زیرا استفاده از گوجه‌فرنگی‌های غیرخشک باعث پارگی خمیر به دلیل رطوبت می‌شود. پرکننده‌های دیگر شامل پیازهای تفت‌داده شده در روغن زیتون و مزه‌دار شده با ماهی آنچوی و کپر نمک‌سود شده، یا پنیر مورتادلا و پنیر پروولون هستند.[۱۱]

یک دستور متفاوت برای پانزروتی پانزروتی دی پاتاته (ت.ت. 'پانزروتی سیب‌زمینی') است، که یک غذای مخصوص از سالنتو است و شامل کروکت‌های سیب‌زمینی پوره شده به جای پانزروتی است که اصطلاحاً به آن اشاره می‌شود.[۱۲]

جستارهای وابسته

پرونده‌های رسانه‌ای مربوط به Panzerotti در ویکی‌انبار 

منابع

  1. ↑ "پانزروتی کلاسیک". لا کچینا ایتالیانا. 19 سپتامبر 2023. Retrieved 18 June 2024.
  2. ↑ Minchilli, Elizabeth (11 دسامبر 2014). "تهیه پانزروتی در باریوکیا", الیزابت مینچیلی در رم. Retrieved February 13, 2016.
  3. ↑ Sarkar, Suhashini (29 ژوئن 2015). "پانزروتی: پسرعمو ایتالیایی امپانادا", Saveur. Retrieved February 13, 2016.
  4. ↑ "پانزروتی سرخ‌کرده", food.com. Retrieved February 13, 2016.
  5. ↑ Lorenza, Barletta (2009-03-03). "دستور واقعی پانزروتی‌های آپولی" [The real recipe for Apulian panzerotti]. Gustoblog.it (به ایتالیایی). Archived from the original on 2015-12-08. Retrieved 2015-12-05.
  6. ↑ "پانزروتی". Garzanti Linguistica. Retrieved 2015-12-05.
  7. ↑ "پانزروتی", Culinaria Italia. Retrieved February 13, 2016.
  8. ↑ "Quindici OnLine - L'informazione a Molfetta - Tradizioni molfettesi: Tra le frittelle di San Martino e il ricordo di un lettore di Quindici". Quindici-molfetta.it. Retrieved 2013-05-15.
  9. ↑ "Degustazione di frittelle al Centro polivalente per disabili". MolfettaLive.it. 2006-10-27. Retrieved 2013-05-15.
  10. ↑ "پانزروتی فریتی: بهترین‌های ۱۰ پانزروتی سرخ‌کرده در سالنتو". Agrodolce.it. 2014-06-10. Retrieved 2015-12-06.
  11. ↑ "دستور پخت پانزروتی". Pizzacappuccino.com. 24 سپتامبر 2022.
  12. ↑ "اسپیزیکا در سالنتو…: پانزروتی‌های سیب‌زمینی سالنتینی". Spizzicainsalento.com. 2012-02-27. Retrieved 2015-12-06.
This article is issued from ویکی‌پدیا. The text is available under Creative Commons Attribution-Share Alike 4.0 unless otherwise noted. Additional terms may apply for the media files.