پانزانلا

پانزانلا
نام‌های جایگزینپنمول
گونهسالاد
خاستگاهایتالیا
منطقهاومبریا، توسکانی
مواد اصلینان، گوجه‌فرنگی، پیاز

پانزانلا یا پنمول سالادی از نان بیات خیس خورده، پیاز و گوجه فرنگی خردشده از منطقه توسکانی و اومبریا است که در تابستان محبوب است. این سالاد اغلب شامل خیار و گاهی ریحان است که با روغن زیتون و سرکه تزئین می‌شود.

این سالاد مناطق مرکزی ایتالیا محبوب است.

تاریخچه

هنرمند و شاعر قرن شانزدهم، برونزینو، در مدح پیاز با روغن و سرکه که با نان تست سرو می‌شود، سروده‌ای دارد[۱] و یک صفحه بعد، از سالادی از پیاز، خرفه و خیار صحبت می‌کند.[۲][۳] این نوشته اغلب به عنوان توصیفی از پانزانلا تعبیر می‌شود.[۴]

اعتقاد بر این است که این نام ترکیبی از کلمه "pane" به معنای ایتالیایی "نان" و "zanella" به معنای بشقاب گودی است که در آن سرو می‌شود.[۵] سالاد پانزانلا در کافه میلانو در جورج تاون واشینگتن دی سی سرو می‌شود. این رستوران از سال ۱۹۹۲ محل رفت و آمد سناتورهای آمریکایی و خانواده اول ایالات متحده بوده است.[۶]

مواد لازم

نمای نزدیک از پانزانلا

پانزانلا تا قرن بیستم بر پایه پیاز و نه گوجه فرنگی بوده است.[۷]

پانزانلای امروزی معمولاً از نان بیات خیسانده شده در آب و فشرده شده خشک، پیاز قرمز، گوجه فرنگی، روغن زیتون، سرکه، نمک و فلفل تهیه می‌شود. خیار و ریحان نیز اغلب به آن افزوده می‌گردد.

مواد اختیاری شامل کاهو، زیتون، موزارلا، شراب سفید، کپر، ماهی کولی، کرفس، هویج، شراب قرمز، ماهی تن، جعفری، تخم مرغ آب‌پز، نعناع نعناع، فلفل دلمه ای، آبلیمو و سیر است. این مواد گاهی استفاده می‌شوند، اما سنت گرایان فلورانسی این مواد را تأیید نمی‌کنند.[۴]

جستارهای وابسته

منابع

  1. ↑ "In lode delle cipolle", Capitoli faceti editi ed inediti di Mess: Agnolo Allori detto il Bronzino Venice 1822 page 324
  2. ↑ Bronzino, Agnolo; Magrini, Pietro (January 25, 1822). "Li capitoli faceti editi ed inediti di mess". Dalla Tipografia di Alvisopoli.
  3. ↑ Zeldes, Leah A. (2 September 2009). "Eat this! Panzanella: Ripe tomatoes turn stale bread into manna". Dining Chicago by Chicago's Restaurant & Entertainment Guide. Archived from the original on 6 March 2012.
  4. 1 2 Bazzichi, Marco (18 August 2010). "Panzanella, tra tradizione e le varianti "immigrate»" (به ایتالیایی). Corriere Fiorentino. Archived from the original on 20 August 2010. {{cite news}}: Unknown parameter |trans_title= ignored (|trans-title= suggested) (help)Bazzichi, Marco (18 August 2010). "Panzanella, tra tradizione e le varianti "immigrate»" [Panzanella, between tradition and 'immigrant' variants] (in Italian). Corriere Fiorentino. Archived from the original on 20 August 2010.
  5. ↑ Dolce Jasmine (2017-11-14). "Panzanella salad: What you should know". Archived from the original on 2022-03-19. Retrieved 2017-11-14.
  6. ↑ Samantha Sault (2018). "Moon Washington DC". Avalon Publishing. ISBN 978-1-63121-997-9.
  7. ↑ The earliest mention of tomatoes in panzanella found in Google Books is in 1928, in Le vie d'Italia (Rivista mensile del Touring Club Italiano 75)
This article is issued from ویکی‌پدیا. The text is available under Creative Commons Attribution-Share Alike 4.0 unless otherwise noted. Additional terms may apply for the media files.