کسوله

Cassoulet
پیاله کسوله
کسوله سرو شده در کرکسون، فرانسه،
در کسرولی به اندازه یک پرس
گونهخورشت/کسرول
خاستگاهفرانسه
مواد اصلیلوبیا سفید با گوشت (نوعاً گوشت خوک، سوسیس، اردک یا گوسفند l گوشت گوسفند)

کَسوله (به فرانسوی: Cassoulet ; (‎/ˌkæsəˈleɪ/‎,[۱] و نیز UK: ‎/ˈkæsʊleɪ/‎,[۲]US: ‎/ˌkæsʊˈleɪ/‎;[۳] فرانسوی: [kasulɛ]))[۴] خورشت غلیظی است که منشأ آن در جنوب فرانسه است. الیزابت دیوید، نویسنده غذایی آن را «تلفیق مجللی از لوبیا سفید، سوسیس، گوشت خوک، گوشت گوسفند و غاز عمل آوری شده که با سیر و سبزیجات به‌طور معطری طعم دار شده است » توصیف کرده است.[۵]

اصل این غذا از شهر کاستلنوداری در دپارتمان‌ اود ناحیه‌ اوکسیتانی است. گونه‌های مختلف این غذا در شهرهای دیگر اود وجود دارد.

A photograph of cassoulet in a metal dish.
کسوله با اردک و لوبیای رانچو گوردو در مزون پورسلا در ویندزر، کالیفرنیا

منابع

  1. ↑ «cassoulet» در مریام-وبستر
  2. ↑ "cassoulet". فرهنگ انگلیسی آکسفورد (Online ed.). انتشارات دانشگاه آکسفورد. (Subscription or participating institution membership required.)
  3. ↑ "cassoulet". The American Heritage Dictionary of the English Language (5th ed.). Boston: هاوتن مفلین هارکورت. 2014. Retrieved 29 May 2019.
  4. ↑ «cassoulet» در مریام-وبستر
  5. ↑ David, 2008, p. 39
This article is issued from ویکی‌پدیا. The text is available under Creative Commons Attribution-Share Alike 4.0 unless otherwise noted. Additional terms may apply for the media files.