پتی خوبزا
| بخش | غذای اصلی/اشتهاآور |
|---|---|
| خاستگاه |  اسرائیل |
| منطقه | اورشلیم |
| دمای سرو | گرم |
| مواد اصلی | گل خطمی، بلغور/آرد سوخاری/پیتا، تخممرغ، پیاز، روغن زیتون |
پتی خوبزا (عبری: קציצות חוביזה) پتیهای سرخ شدهای است که از خوبزا، نوعی گل خطمی (بومی منطقه شام) ترکیب شده با بلغور، خردهها نان پیتا، تخممرغ، ادویه جات، سیر و پیاز تهیه میشود.
تاریخچه
در زمان محاصره اورشلیم، هنگامی که کاروانهای غذا نمیتوانست به شهر وارد شود، ساکنان اورشلیم برای چیدن خوبزا، سبزی وحشی که سرشار از آهن و ویتامین است، به مزارع میرفتند.[۱] ایستگاه رادیویی اورشلیم کول هاماگن دستور پخت آن را پخش کرد. این پخش که در اردن نیز دریافت شد، اعراب را متقاعد نمود که یهودیان از گرسنگی میمیرند و پیروزی نزدیک است.
تغییرات
به جای خوبزا میتوان از برگ خطمی یهودی (مولوکیا) استفاده کرد.[۲]
جستارهای وابسته
منابع
- ↑ "Superfoods to the rescue". The Jerusalem Post | JPost.com (به انگلیسی). Retrieved 2023-01-13.
- ↑ Kramer, Faith (2018-04-06). "Israel at 70 | Cooking with the weed that sustained Israel in '48". J. (به انگلیسی). Retrieved 2023-01-13.
نانهای یهودی | |
|---|---|
| |
|
