توت گندم

توت گندم

توت گندم یک دانه کامل گندم است که از سبوس، جوانه و درون دانه بدون پوسته تشکیل شده است.[۱] از نظر گیاه‌شناسی نوعی میوه به نام کاریوپسیس است.[۲] توت‌های گندم به صورت دانه خورده می‌شوند، رنگ قهوه ای روشن تا قهوه ای مایل به قرمز دارند و می‌توانند از نظر محتوای گلوتن و پروتئین از ۶ تا ۹ درصد («نرم») تا ۱۰ تا ۱۴ درصد («سخت») متفاوت باشند. این محصول اغلب به سالاد اضافه شده یا به صورت نان پخته می‌شوند تا بافتی جویدنی داشته باشند. اگر توت‌های گندم آسیاب شوند، آرد سبوس‌دار تولید می‌شود. توت گندم شبیه جو، چاودار و کاموت است.

منابع

  1. ↑ The Complete Guide to Growing and Using Wheatgrass: Everything You Need to Know Explained Simply. Atlantic. 2010. p. 132. ISBN 978-1-60138-339-6.
  2. ↑ James D. Mauseth (2014). Botany. Jones & Bartlett Publishers. p. 223. ISBN 978-1-4496-4884-8. Perhaps the simplest of fruits are those of grasses (all cereals such as corn and wheat)...These fruits are caryopses.
This article is issued from ویکی‌پدیا. The text is available under Creative Commons Attribution-Share Alike 4.0 unless otherwise noted. Additional terms may apply for the media files.