انباگ

انباگ
انباگ غذای محلی
نام‌های جایگزینانباگ در گویش محلی، اَمباگ
گونهخوراک اصلی
بخشناهار، شام
خاستگاه ایران
منطقهقصرقند
دمای سروگرم
مواد اصلیبالای ران مرغ، سبزی انباگ، پیاز سرخ شده، سیر خرد شده، روغن

انباگ غذای سنتی مردم جنوب استان سیستان بلوچستان که خاستگاه آن شهرستان قصرقند است، در گویش این منطقه به آن اَمباگ نیز می‌گویند.[۱][۲]

پیشینه

انباگ غذای ۴۰۰ ساله استان سیستان و بلوچستان است که به عنوان میراثی سنتی در فهرست میراث فرهنگی کشور ثبت شده‌است.[۳][۴]

طرز تهیه

  1. روغن در قابلمه ریخته و سیر را اضافه کنید.[۵]
  2. مرغ را به سیر اضافه کنید و هم بزنید.[۵]
  3. سیر طعم بد مرغ را از بین می‌برد و گوشت مرغ شما را بهتر می‌کند.[۵]
  4. بذارید مرغ داخل روغن طلایی و آب مرغ کاملاً خشک شود.[۵]
  5. شنبلیله را به مرغ اضافه کنید و همراه مرغ تفت بدهید تا سبزی سرخ شود .(۱۰دقیقه برای تفت دادن کافی است)[۵]
  6. پنج لیوان آب به مرغ اضافه و درب قابلمه را ببندید تا مرغ کاملاً آماده و از استخوان جدا شود آب آن کاملاً خشک می‌شود.[۵]
  7. مرغ به راحتی ریش‌ریش و با سبزی شنبلیله مخلوط کنید.[۵]
  8. پیاز سرخ شده را اضافه و هم بزنید، حرارت را کم کنید، بعد از ۱۰ دقیقه حرارت را خاموش کنید.[۵]

این خوراک را به همراه لیموی تازه می‌توانید سرو کنید.[۵]

جستارهای وابسته

منابع

  1. ↑ خبرگزاری صدا و سیما (۱۵ دی ۱۳۹۷). «اَمباگ، غذایی پرطرفدار در جنوب سیستان و بلوچستان». iribnews.ir.
  2. ↑ امان الله عزیزی (۸ آذر ۱۴۰۰). «روایت میارجل:«انباگ» پرطرفدارترین غذای محلی قصرقند». mayarjal.
  3. ↑ وزارت میراث و فرهنگی قصرقند (۱۸ اردیبهشت ۱۴۰۲). «ثبت ملی «مهارت پخت غذای محلی انباگ»». chht-sb.ir.
  4. ↑ میراث فرهنگی، گردشگری و صنایع دستی قصرقند (۲۲ آذر ۱۳۹۸). «ثبت ملی «مهارت پخت غذای محلی انباگ»». farsnews.ir.
  5. 1 2 3 4 5 6 7 8 9 امان‌الله عزیزی. «طرز تهیه امباگ، «خوراک مرغ با شنبلیله»». آخرین خبر.
This article is issued from ویکی‌پدیا. The text is available under Creative Commons Attribution-Share Alike 4.0 unless otherwise noted. Additional terms may apply for the media files.